Ristorante Wabi - Artigiani d'oriente* - Sushi - Giapponese

8 fagottini di riso ricoperti da: Tonno*, Salmone*, Ricciola*, Ruvetto**, Gambero**, Gambero Cotto, Capasanta Atlantica**.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

30pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller.
- 20 maki roll
- 8 nigiri
- 2 gunkan

13pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller.
- 8 maki roll
- 4 nigiri
- 1 gunkan

3 pz di Tacos di frumento con tartare di tonno rosso* e salse spicy e teriyaki.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

6 pz di Involtini di carpaccio di salmone fiammato, ripieni di formaggio fresco, gamberi in tempura panko e completati da salsa teriyaki e pasta kataifi croccante.

Baccelli di soia al vapore con sale Maldon

6pz di Involtini di sfoglia di riso ripieno di gamberi* in tempura panko, crema di granchio, formaggio fresco e mango, servito su salsa al miso e sesamo.

4 pz di fagottini croccanti ripieni di gamberi e accompagnati da salsa sweet&chili.

2 pz di Gamberoni avvolti in pasta kataifi su crema spicy e salsa teriyaki.

Salmone scottato in crosta di tempura panko su misticanza, pomodorini e vinaigrette alla frutta.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Tonno* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

3 pz di Tacos di frumento con tartare di salmone* e salse spicy e teriyaki.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tonno scottato in crosta di tempura panko su letto di misticanza e pomodorini con vinaigrette alla frutta.

Alghe Wakame* marinate e leggermente piccanti.
(* prodotto decongelato)
(**vegetariano)

2 panini al latte, soffici e cotti al vapore farciti con saporita carne di maiale cotta a lungo e insalata.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Salmone* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina.

Ciotola di riso ricoperto da carpaccio di salmone*, fettine di avocado e guarnito con Ikura**.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**Prodotto decongelato

Ciotola di riso ricoperto da carpaccio di Tonno*, fettine di avocado e uova di lompo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso con salmone*, capesante dell’Atlantico**,2 gamberi** crudi, avocado, mango, soia e Ikura**
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Ciotola di riso ricoperta da gamberi in tempura panko, pomodoro, edamame, kataifi e cipolla croccante e dressing di teriyaki.

Ciotola di riso bianco ricoperta da dadolata di salmone* marinato con salsa di soia al “mirin”, avocado, edamame sbollentate condite con “salsa exotic”, insalata di alghe wakame, pomodorini, mango giallo e completata con granella di arachidi.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta di dadolata di Tonno* condito con salse spicy e teriyaki, avocado, mango giallo, edamame, insalata di alghe wakame.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta da avocado, zucchine e asparagi sbollentati, insalata di alghe wakame, pomodorini e cubetti di tofu con dressing di vinagrette alla frutta.

Ciotola di riso bianco, con sesamo.

Ravioli classici ripieni di carne di maiale, cotti al vapore.

Shun Mai fatti a mano secondo ricetta classica, con gamberi e carne, cotti al vapore.

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno filetto di salmone*. (6pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno tartare di Tonno* piccante, Tobiko** ed erba cipollina. (6pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno gamberi sbollentati. (6pz)

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno avocado. (6pz)
Allergeni: nessuno.

Maki Roll di riso bianco ripieno di formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con sesamo tostato. (8pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Maki Roll di riso bianco con all’interno gamberi** in tempura panko, avocado e maionese e ricoperto di carpaccio di salmone*, salsa teriyaki e kataifi croccante. (8pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso bianco con all’interno formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con salmone fiammato, croccante di tempura, salsa teriyaki e Tobiko** (8pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki roll di riso bianco con all’interno gambero* in tempura panko, maionese e avocado, ricoperto con croccante di tempura, teriyaki e sesamo. (8pz)
Allergeni: sesamo, crostacei, frumento, uovo, soia, agrumi.

Maki Roll di riso bianco con all’interno gambero in crosta di mandorle e completato con tartare di salmone*, salse spicy e teriyaki, croccante di tempura, erba cipollina e Tobiko** (8pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco e alga nori, con all’interno: filetto di salmone*, gambero crudo** e asparago sbollentato, con sopra carpaccio di pesce misto: tonno rosso*, salmone*, ricciola* finito con salad sauce.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco con all’interno formaggio fresco, filetto di salmone**, avocado e completato con tartare di salmone**, purea di mango, lamelle di mandorle. (8pz)
*prodotto decongelato
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso nero e alga nori, ripieno di Gambero in tempura e mandorle* **, finito con tartare di tonno*, croccante di tempura, maionese aji amarillo, tobiko*, erba cipollina
.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki roll di riso nero e alga nori con all’interno gambero* ** alle mandorle e maionese e all’esterno crema di granchio*, gamberi* sbollentati, maionese e teriyaki fiammati e completati con tobiko* ed erba cipollina.
*prodotto decongelato
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso bianco e alga nori, ripieno di filetto di salmone*, gambero crudo** e asparago sbollentato, con all’esterno: tartare di gambero**, ikura**, erba cipollina, sesamo grattugiato e salsa yuzu&wasabi.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco e alga nori, ripieno di Gamberi in Tempura Panko** , maionese e avocado, con all’esterno: philadelphia, tartare salmone*, gambero crudo**, salsa teriyaki, salsa miso&yuzu, finito con Erba Cipollina e Tempura Croccante.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll ripieno di formaggio fresco e Avocado, ricoperto da Avocado e scaglie di mandorle. (8pz)

Maki Roll di riso bianco con all’interno gambero crudo**, filetto di salmone*, asparago sbollentati e completato con carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e Kizami Wasabi. (8pz)
* prodotto abbattuto
** prodotto decongelato

Maki roll di riso bianco e alga nori, ripieno di filetto di salmone, gambero crudo**, asparago sbollentato e all’esterno Butter Fish** (Ruvetto), Ikura**, scorza di lime grattugiata e salad sauce.
** decongelato

Maki Roll fritto con carpaccio di salmone, gamberi sbollentati, avocado e “crema di granchio”; completato con tartare di salmone*, “crema di granchio”, salsa spicy, teriyaki, uova di lompo e Tobiko**. (5pz).
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco ripieno di asparago in tempura panko, alghe wakame completato con carpaccio di avocado, salsa al mango e lamelle di mandorle. (8pz)

Fagottino di riso ricoperto di carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e guarnito con Ikura**.
**prodotto decongelato

Fagottino di riso ricoperto da una fettina di Tonno*.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Fagottino di riso ricoperto da gambero sbollentato.

Fagottino di riso ricoperto da fettina di Ruvetto** e completato con Tobiko**.
**prodotto decongelato

Fagottino di riso ricoperto da fettina di Salmone*
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Fagottino di riso ricoperto da un gambero crudo e uova di lompo.

Gunkan avvolti in carpaccio di salmone* e completati da uova di salmone**.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Gunkan avvolti da carpaccio di salmone*, completati con carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e uova di salmone**.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Gunkan avvolti in carpaccio di salmone* completati da tartare di salmone* con maionese piccante, uova di lompo ed erba cipollina.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Gunkan avvolti in carpaccio di Tonno Rosso* completati da tartare di Tonno Rosso* con maionese piccante, uova di lompo ed erba cipollina.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado e tartare di Salmone*. (1pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado, tartare di salmone* piccante, Tobiko** e completato con sesamo bianco tostato. (1pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado e tartare di Tonno* piccante e Tobiko**. (1pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con salmone*, gambero crudo** e Ikura** (1pz)
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

La nostra maionese piccante “handmade”. Una ricetta segreta che fa gola a tutti, perfetta in abbinamento coi nostri e vostri fritti croccanti e non solo.
Allergeni: uovo, sesamo.

La nostra maionese piccante “handmade”. Una ricetta segreta che fa gola a tutti, perfetta in abbinamento coi nostri e vostri fritti croccanti e non solo.
Allergeni: uovo, sesamo.

A base di foglie di Wasabi tritate fresche e congelate dopo essere state miscelate assieme gli altri ingredienti, a creare una salsa piccante e pungente, è il perfetto accompagnamento dei nostri sashimi e maki con pesce crudo o solo scottato.

Per chi la ama, una ricetta ed un sapore unico! L’handmade come marchio di fabbrica.
Allergeni: soia, glutine, cipolla.

Per chi la ama, una ricetta ed un sapore unico! L’handmade come marchio di fabbrica.
Allergeni: soia, glutine, cipolla.

Gelato con cocco avvolto con da patina di riso (3 pz).

Gelato con te verde avvolto da una patina di riso (3 pz).

Gelato con mango avvolto da una patina di riso (3 pz).

Gelato con mango-cocco-te verde avvolto da una patina di riso (3 pz)

Palline ricoperte di sesamo bianco e nero, fatte di crema agli arachidi avvolte in pasta Mochi.